山藥性味甘平，相當溫和，可潤滑滋養、益肺補氣，滋養脾胃，無論寒性或熱性體質的人都可以食用。
《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」
對於脾胃不佳、痰少久咳、皮膚乾燥、夜尿頻尿、更年期不適，都有不錯的效果。對於女性朋友而言，山藥亦可維持體內激素穩定，讓肌膚光滑潤澤。
山藥富含各種營養，膳食纖維、維他命B1、B2、C、黏液蛋白、多酚皂苷、多糖體、甘露糖和植物雌激素等，也可防止因暴飲暴食導致的血糖驟升，因此對於血糖問題有所助益。
建議「蒸」的方式烹調，可以保留最多的營養價值。也可以與蘋果、蜂蜜打成「山藥蘋果汁」，緩中補虛、補脾益氣，楊醫師自己也覺得相當好喝喔！
不過山藥屬於澱粉類，吃太多還是會發胖，食用時要減少主食攝取，甚至取代飯麵。
如果有慢性胃潰瘍的狀況，山藥可幫助胃黏膜受損的修復，但如果正在胃食道逆流，出現火燒心、喉嚨卡卡的症狀，此為急性期，不建議食用山藥，務必盡快看醫生服藥。
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